試飲をしないめんどくさい珈琲販売店の言い訳？いやいや、本気の想い。一番大切にしているのは〇〇です。
おはようございます！
昨日から
お江戸の来ています。
年に1度のコーヒーの展示会が
ビックサイトで行われいます。
毎年来ているのですが
昨年とは違い
物凄い人の多さにちょっと
ビビってしまいました笑
今日は、
朝から夕方までセミナーで
勉強の1日。
朝、早速
こんなセミナー。
コーヒーの展示会に来て
朝から法律・・・笑
以前、
珈琲焙煎工場に勤めていたときは
定期的に、
コーヒーの法律関係のセミナーに
行かせてもらっていたのですが
独立してからは
誰も教えてくれないので
自分で情報を取りにいっています。
「コーヒー屋で法律？」
っと思われる方もおられると思いますが
珈琲販売するにあたって
実はたくさんの法令が関係しています。
今日改めて学び直したのですが
たくさんの法令があって驚きました！
サーカスコーヒー は
飲食店ではないので
食品衛生法に基づく営業許可を取得していません。
ですので
無料でも試飲もやってはいけない
ということになっています。
サーカスコーヒー では
「試飲をしない」珍しいお店
と言わることがあります。
「試飲したい」っとか
「嗜好品なんで試飲できて当たり前」
と言われる方もおります。
（最近はこのスタンスが浸透してきてあまり言われませんが）
でも
試飲しないことで
お互い得られることの方がたくさんある
と思っています。
私たちの考え方としては
貴重な丁寧に作られたコーヒーを
「無料という価値のない状態」
で提供したくない、という想いがあります。
それも
「コーヒーへの意識を変える」
「コーヒーの価値を高める」
ための一つできることだと思っています。
「コーヒーは試飲できて当たり前」
という価値観を変えていきたいと思っています。
その分、
お客様との会話
を大切にしています。
その会話の中で
最適な味わいのコーヒーを
選ばせていただいています。
そして
試飲といっても
コーヒーは
ワインや日本酒のように
瓶の蓋をあければ
すぐ飲めるものではありません。
試飲用で30cc提供するのに
最低一杯分200ccドリップしないといけません。
試飲だからといって逆にいい加減なドリップは出来ません。
それに5分ぐらいかかります。
それに100円ぐらいの珈琲豆を使います。
焙煎をしながら
お店を運営しているので
オペレーション的にも
難しいところも正直なところです。
日常の食材として
お肉屋さんや
魚屋さん、八百屋さんで
試食されていないような感覚です。
その分、
しっかりとした会話を大切に
丁寧に
ご提案していきたいと考えて
営業しています。
来てくださる方と信頼関係を築ける
街のコーヒー屋さんでありたい
と思っています。
試飲をしないことで
お客様との会話が密になったり
信頼関係を築けていけてるのかと
10年以上やってきて感じています。
試飲の代わりに
お話を楽しみましょう！
っということで
今日はたくさんのコーヒーアミーゴズと
会話してきます！
人見知りですが・・・笑
お店は
10時から18時まで営業しています！
今日も良い1日を！
そんな会話のツール
サーカスコーヒー 公式LINE始めました！
是非繋がりましょう！
友達100人までもう少し！
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