「月が綺麗ですね」「死んでもいいわ」繊細な日本人の感覚を存分に満足させるテロワールコーヒーはこれだ！
おはようございます！
昨日は
皆既月食でしたね。
京都は時々雲に隠れていましたが
綺麗なお月様が見えました。
「月が綺麗ですね」
「死んでもいいわ」
なんて粋な言い回しでしょうか！
日本人のなんとロマンチックなこと。
こういった
日本人の「感受性」って
この土地で培われたオリジナルのものです。
大切にしていきたいものです。
コーヒーでいう
「テロワール」
日本語でいうと
「産地特性」
その土地でしか出てこない
オリジナルの個性です。
コーヒーも色々な品種や精製方法が
日々進化しています。
ただ、
大切なことは
「ブラジルコーヒー」が
「ブラジルコーヒー」の味わいであること。
「コロンビアコーヒー」が
「コロンビアコーヒー」の味わいであること。
がとっても大切なことだと思います。
当たり前なことだと思いますが
実はそうではなくなってきています。
先日のコーヒーのセミナーでも
言われていました。
その土地でしか作りだけせない味わいを
楽しむのが本来のコーヒーの楽しみ方だと思います。
実は
それが入手しにくくなっていることが
現状です。
気候変動に合わせて
品種改良が進み
味わいの均一化が進んだ結果、
収穫した後の処理で
個性的な味わいを追求する方向にどんどん進んでいます。
「ド派手な味」、
「ド派手な味」に
注目がいきます。
でも
本来の味わいを守っていくことも
大切なことだと思います。
日本人は
ダシ文化の食文化の中で
培われた繊細な味覚を持っています。
なかなか入手が難しくなってきている中で
インドネシアのワナハ農園のロングベリーは
コーヒーの原種に近い品種だと言われています。
お店でも定番のアイテムとしては
一番値段の高いコーヒーですが
大人気のコーヒーです。
一度試しに飲むと
忘れらない味わいがあります。
今日も先日の京都岡崎公園のイベントで
飲まれた方が感動されて
早速コーヒー豆を買いに来られました。
決してド派手な風味ではありません。
上品なお出しの旨味を感じるような甘味と深みを感じます。
年々確保が難しく値段も上がってきています。
今では希少品種と言われるようになっています。
是非
この本来のコーヒーの旨味を
知っていただきたいと思って
お勧めしてしまいます。
「コーヒーが美味しいですね」
「死んでもいいわ」
そんな味わいです。
って言い過ぎ笑
っということで
甘〜いコーヒーを楽しんでくださいね。
次は、
目標300人！
是非ご登録ください！
⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎
ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店
一杯のコーヒーで日常を変える焙煎士
「Think Globally. Act Locally」
「地球規模で考え、足元から行動する」
京都北山
自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売店
サーカスコーヒー
定休日 日曜月曜祝日
京都市北区紫竹下緑町３２
登録いただくと先取り情報や
ちょっとお得情報がゲットできます！
https://circuscoffee.shop-pro.jp
⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎