「コーヒーが出来るまで」をわかりやすく写真で解説②
おはようございます！
今日は9月7日です！
昨日の続きです！
そして
「コーヒーが出来るまで」
をわかりやすく写真で解説②です笑
コーヒーの実の中には
１つの実に２つの種子が入っています。
この白い種の周りに
ねばねばした糖分がついています。
こんなにペタペタしています。
これに厚皮（パーチメント）があって
それを剥くと
日本に入ってくる生豆の状態になります。
この厚皮はパーチメントと呼ばれます。
実際に
コーヒーの果肉を剥くのに
こんな機械を使って剥きます。
グルグルハンドルを回して
果肉を除去します。
かなりアナログの機械ですが
大きな農園では機械で剥いていきます。
そして果肉を剥かないで
そのまま乾燥させる方法もあります。
ナチュラル精製と呼ばれます。
剥いたものを
水に浸けて発酵させて
糖分を分解してぬめりをとる方法もあります。
フルウォッシュ精製と言われます。
剥いたものを
そのまま乾燥させる方法もあります。
ハニー精製と呼ばれます。
日本に輸入されてくるときには
パーチメントが剥かれた状態です。
ですので
パーチメントコーヒーは
なかなか日本で見ることができないので
私もコーヒーの勉強していた時に
イマイチ理解できませんでした。
サーカスコーヒー では
パーチメントコーヒーも
勉強用に少しありますので
興味ある方は声かけてくださいね。
サーカスコーヒー の営業状況、出店情報
コーヒー豆知識、面白情報など発信中！
週１回を目安にゆるゆるLINE配信しています笑
是非ご登録ください！
是非ご登録ください！
⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎
ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店
一杯のコーヒーで日常を変える焙煎士
「Think Globally. Act Locally」
「地球規模で考え、足元から行動する」
京都北山
自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売店
サーカスコーヒー
定休日 日曜月曜祝日
京都市北区紫竹下緑町３２
登録いただくと先取り情報や
ちょっとお得情報がゲットできます！
https://circuscoffee.shop-pro.jp
⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ⭐︎