コーヒー専門家が解説! 4番勝負!スーパーのコーヒーVS自家焙煎のコーヒー 

おはようございます!


昨日、


「普段はスーパーで


売ってるコーヒーを買ってるんですが


試してみたくて


という方が来られました。


嬉しい限りです。


以前、私は

スーパーで販売しているコーヒー、

喫茶店やホテルで飲まれているコーヒーなどを

オリジナルで作っている

コーヒーの焙煎工場で

商品開発や製品検査を行なっていました。


ですので

個人店のコーヒーと

メーカーの商品の違いが

具体的によくわかります。


今日はそれぞれの側面から

対決してみたいと思います!


暴露しすぎて

コーヒー業界から

干されたらどうしよう・・・笑


まずは


①価格対決!


スーパーのコーヒーは安い!

サーカスコーヒー の方が高い!

某大手の日本一売れているブレンド237円/100g

サーカスブレンド 648円/100g


大手さんのコーヒーは

限られた原価コストの中で

最大限に味わい引き出す技術を研究されています。

原料の選び方としては

価格ありきで安定的に大量に確保できる原料。

大量生産により生産コストダウンに勤めておられます。


サーカスコーヒー では

小ロットでしか生産されていない

味わいの基準で選んだ原料を

よりすぐっています。


小ロットで生産するため

生産コストも上がります。

ただ、「美味しいものを作る!」

という考えで

丁寧に作られている

農園者の方々ばかりです。



②鮮度対決!


スーパーのコーヒーは

大量に一気に生産して

倉庫に在庫されてから

各販売店の注文に応じて納品されて

棚に並んで消費者に届きます。

包装パック技術の開発も進んでいますが

飲まれる方に届くまでは

時間がかかっています。


サーカスコーヒー は

お店の在庫を見ながら

必要に応じて焙煎して販売しています。

時には売り切れもありますが

常に焙煎したてのコーヒーです。


新鮮コーヒー

このモコモコ体験は

自家焙煎の鮮度の高いコーヒーでないと

体験できません!



③品質対決!


スーパーのコーヒー

は決められたコストの中で

最大限の味わいを出す。


コストを抑えるために

低価格のロブスタ種の使い方が

決め手になります。

コストを抑えるために

ロブスタ種を使用しすぎると

独特の麦茶臭が強くなり

うまくロブスタ種を使うことが

ポイントになります。


スーパーのコーヒーに慣れている方は

このロブスタ種に味わいがないと

「物足りない」と思われる方もおられます。


サーカスコーヒー の味作りは

味わいのイメージが先にあります。


小ロットの高品質な原料コーヒーを

使用しているので

雑味のない心地よい味わいに感じます。


多くの方がわかりやすく感じられる

品質の差は


「冷めてからの味わい」


です。


冷めてから飲んだ時に

より甘味を感じる味わいが

いい品質のコーヒーです。


冷めてから

「えくみ」とか「渋み」が出て

単純に

飲みにくくなるコーヒーは

品質のよくないコーヒーです。


ただ、

100g100円ぐらいで

販売しているコーヒーには

使える原料の限界があります。

なんぼすごい焙煎技術や

生産技術があったとしても

100g500円の味わいにはなりません。


④その他対決!


スーパーだと

棚に並んでるところから取って

レジでバーコードでお会計。


サーカスコーヒー だと

お話しながら

相談しながら

自分の好みのコーヒーに辿り着けます。


コーヒーのこと以外の

お話も大歓迎です。


「手に届くアイドル」

ではないですが

「お話しできるコーヒー屋さん」

です笑


ざっくり

スーパーのコーヒーだと

1杯 24円

サーカスコーヒー だと

1杯 65円


この40円の差が

心の満足、豊かさとして

考えられるかどうか

それぞれの価値観になります。


また

カフェで飲んだら

1杯500円!

コンビニコーヒーで

1杯100円!



色々な尺度で


自分の価値観とライフスタイルで


選んでいただけたらと思います。


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ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店


京都北山


自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売店


サーカスコーヒー


定休日 日曜月曜祝日


京都市北区紫竹下緑町32



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