「感覚」のハンドドリップほど難しいものはない！基本を守ればだれでも簡単ハンドドリップができます！
おはようございます！
昨日も
悩めるうちカフェバリスタさんが来られました。
「ハンドドリップが難して
いつも上手くドリップできないんです」
どーん！
（このパターン好きなんです笑）
その方に色々と
よくよく聞いいてみると
お湯の量、コーヒーの量を
「感覚」
で計っておられました。
お湯の量が
１０cc、２０cc変わるだけで
コーヒーの濃度が
薄くなったり濃くなったりします。
「ハンドドリップ」って
たくさんの要素の中で
味が出来上がります。
コーヒーの量、
お湯の量、
お湯の温度、
注ぐスピード、
粉の細かさ、
コーヒーの種類、
など。
それぞれを感覚ではなく
数値化できるものは
数値で決めてしまえば
味わいは大幅に安定します。
そして
それの理屈を理解できれば
自分の気分に合わせて飲みたい味わいに
調整できるのが
ハンドドリップの最終目標です！
そのためには
まずは、
コーヒーの量、
お湯の量
を決めましょう！
計る方法ですが
いたって簡単。
キッチンスケールを準備します。
それでまず
コーヒー粉を計ります。
そして
お湯を注ぐだけの状態にして
キッチンスケールの上に乗せて
「ゼロ」にしてお湯を注ぎます。
注いだ分だけリアルタイムに
計ることができます。
目安ですが
サーカスコーヒー のオススメレシピです。
1杯分
コーヒー １５g
お湯 ２００g
２杯分
コーヒー ２８g
お湯 ４００g
です。
これから始めてみてくださいね。
このブログでも
何度も書いているのですが
大切なところなので
何度も書いてます！
ハンドドリップ始まられる方も
是非参考にしてくださいね。
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ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店
一杯のコーヒーで日常を変える焙煎士
「Think Globally. Act Locally」
「地球規模で考え、足元から行動する」
京都北山
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サーカスコーヒー
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