「コーヒーの多様性」を守っていくために！
こんばんは！
先日、
ニュースで
トウモロコシの相場も
高騰しているというニュースがありました。
家畜用のトウモロコシの生産量で
トップ５に入るウクライナが戦争状態になったことが
原因です。
そんな中で
日本国内生産に力を
入れていくということでした。
コーヒーは
一般的に流通している量としては
自給率はほぼ0%に近いです。
コーヒー生産国でいうと
現在
１位ブラジル
２位ベトナム
です。
この２カ国で
コーヒーの生産量の
約50%
を占めています。
ブラジル、ベトナムは
価格競争の激化により
品質より効率化された生産が続けられています。
他のコーヒー生産国でも
温暖化により
耐病性のある品種が増えてきています。
そんな中で
できるだけ原種に近い
昔ながらの個性豊かで
特徴のある地場品種や伝統品種を
扱っていきたいと考えています。
その分、価格も高くなりますが
わずかでも
継続的に流通させることで
「コーヒーの多様性」
を維持していけると考えています。
まだまだ
世界中で栽培されている
そこでしか作り出せない
個性的豊かな味わいが楽しみたいですよね。
人間も一緒。
それぞれを認め合って
自由で楽しい地球にしていきたいですね。
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ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店
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