コーヒーとカカオが繋ぐ同級生！COCO京都！
こんばんは。
昨日は
クラフトチョコレートで
有名なお店「COCO京都」さんに
行ってきました。
バレンタイン前は
大行列なので
ちょっと落ち着いてからと思って
行ってきました。
こちらは
カカオを自家焙煎して
チョコレートの加工されています。
ここのチーフパテシエの方が
中学校の同級生だったりします。
まさか
大人になって
パテシエと焙煎士になって
再会するとは思ってもなかったです。
全然違う道を歩んできましたが
カカオとコーヒーで共通することが多く
お話を聞いていると
とっても刺激的です。
カカオの焙煎したときに出る
カカオの皮を使ったドリンクを
試飲させてもらいました。
珈琲焙煎では「チャフ」
と言われる薄皮が出ます。
サーカスコーヒー では
マメエコさんが回収くださり
養鶏場の寝床として使っていただいています。
カカオの皮は
香りも高いのですが
ゴミになっていたそうです。
それを抽出して
紅茶とブレンドしてドリンクとして
作られていました。
何か一緒にできればいいですね。
色々と妄想が広がります！
もちろん
最高の味わいでした！
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