コーヒー基礎講座「アラビカ種とカネフォラ種、そしてハイブリッド種」～サーカスコーヒー～

おはようございます！

今日は改めて

コーヒーの基本です！

コーヒーは、

アカネ科のコフィア属に属する

熱帯植物です。

コフィア属には多くの種が含まれています。

その中で商業ベースで流通している種として

アラビカ種とカネフォラ種と

今はこの種の交配種ハイブリッド種があります。

アラビカ種

はエチオピアが原産地で

気候や雨量、標高、土壌などの栽培条件が限られていて

外的な環境要因に弱い品種です。

そのかわりに風味豊かな味わいを持っています。

アラビカ種は平べったい楕円形で瑞々しい果肉です。

木も細く葉っぱの小さいです。

柿の葉みたいです。

カネフォラ種（ロブスタ種）

は環境変化に強く木も強いです。

味わい的には麦茶のような香ばしさと

苦味を持つ味わいです。

カネフォラ種のチェリーは

丸みのある形で果肉の部分が少なく

カリカリしたイメージです。

葉っぱも大きくいかにも強そうな木です。

木登り出来るぐらい太い幹です。

最近は気候変動が激しいので

このアラビカ種とカネフォラ種を

かけ合わせたハイブリット種が増えてきています。

個人的には

出来るだけアラビカ種の原種に近い

風味豊かな味わいのものを探しています。

ただ生産国でも

ハイブリットで環境変化に強く

味わいの良い品種に開発も進んでいます。