サーカスコーヒー は「コーヒー豆」を販売しているお店ではありません！〇〇です！
おはようございます！
昨日は、
ブログの師匠である
板坂裕治郎さんがお店に来てくださいました！
見た目はかなりイカついですが
とても素敵な親分です！
お忙しい中ありがとうございました！
お店の建物にも
大変興味を持ってくださいました。
サーカスコーヒー の建物は
築100年近い建物です。
サーカスコーヒー になる前は
「一福堂」
っというお茶の販売店でした。
「古いものを活かし残し続ける」
ヨーロッパ的な感じで
「歴史を刻んてきた美しさ」
を活かして残していきたい考えています。
昔の職人さんが作られた建物は
しっかりしていて
すごいと思います。
オープン前にリノベーションを
少ししたのですが
その時に
柱が石の上に載っているだけだったので
正直ビックリしました笑。
流石に
耐震補強も少ししてもらいましたが
職人技ですね。
コーヒーの焙煎機も
70年以上前のヴィンテージ品。
「古いもの」を意識したわけではないですが
気がつけば
歴史の詰まったお店になっていました。
そんなヴィンテージの中で
お店ができて幸せなことです。
板坂裕治郎さんは
ビジネスをする上で
「最後にお客様にどんな世界観」
を見せるのか？っといつも言われます。
そして広島の宮島合宿で
サーカスコーヒー のビジョンを完成させました。
丁寧に想いを込めて栽培された珈琲で
「生産者・消費者・地球環境」
全てが笑顔で循環する社会を実現する
先は長いですが
実現に向けて頑張ります！
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ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店
一杯のコーヒーで日常を変える焙煎士
「Think Globally. Act Locally」
「地球規模で考え、足元から行動する」
京都北山
自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売店
サーカスコーヒー
定休日 日曜月曜祝日
京都市北区紫竹下緑町３２
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