「慰霊の日」に考える「人類の進歩」「コーヒーの進歩」
おはようございます！
今日は6月24日（土）です。
昨日6月23日は
沖縄の組織的戦闘が終わった日「慰霊の日」でした。
正直、新聞を読んで初めて知ったぐらいでした・・・
すいません・・・
沖縄戦線の司令官が自決して
戦闘が終わったとされていると
言うことに驚きました。
早く降伏の決断がされていれば・・・
今の日本はたくさんの方の犠牲の歴史からあることに
感謝しないといけないですね。
80年近く経ち
科学の進歩は進み
当時では想像もつかない
便利な世の中になっていますが、
未だに戦争は絶えません。
科学の進歩と共に人間の精神的な進歩も
進まないものなのでしょうか？
コーヒーの進歩はどうでしょうか？
2、３０年前までは
コーヒー栽培は、
いかに安くたくさんのコーヒー豆を収穫するかしか
考えてこられなかったです。
特に、アメリカでは過剰は価格競争の中で、
コーヒーの品質が下がり、
「コーヒー」＝「美味しくない飲み物」
というイメージまでついてしまいました。
そんな中で
現在の
「スペシャルティコーヒー」
と言われる高品質に特化したコーヒーが誕生しました。
美味しいコーヒーと作るためには、
実際に生産する人の一人一人の情熱、
努力が必要になります。
そのためには、
品質向上を意識する生産者の人の生活が向上して守られ、
夢のある仕事でないといけません。
そんな中から
「サスティナブルコーヒー」
「持続可能なコーヒー」
が必然的に必要とされました。
コーヒー栽培が世界に広がった当時は、
奴隷貿易とも深く関係していました。
過酷な農作業を生産者に課して、
先進国が莫大な利益とコーヒーを消費する体制から、
一部ではありますが、
コーヒー生産者が自発的に
技術向上に日々努力してビジネスを展開する形へ発展しています。
作る人も
飲む人も
そして環境も
「笑顔で循環する社会」
にコーヒーを通じてほんの少しの渦を
起こしていきたい！っと考えています。
是非みんなで
大きな潮流にしていきましょう！
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